蔘棗銀杏蜜核桃,吃零嘴也可以調體質
 

年關將近,面對大魚大肉及各式各樣的糕點零嘴,是否也擔心整個年過下來,卻增加不少健康負擔呢?「蔘棗銀杏蜜核桃」食材不僅方便採買,也容易烹調。大家不妨試試這道簡單又健康的創意年菜!

「蔘棗銀杏蜜核桃」食材包含象徵「步步高升」的高麗蔘、「年年好」的紅棗,以及代表「子孫滿堂」的銀杏及松子、「和氣生財」的核桃,十分適合年節團圓之時。而冬季又是感冒的好發季節,尤其老人跟小孩抵抗力較弱,更容易被傳染,常見症狀輕則咳嗽、流鼻水,嚴重時甚至會導致肺炎而喪命。銀杏及核桃除了做為佳餚零嘴,中醫師治療感冒時,也常會使用銀杏、核桃、這兩味材料來調整體質、滋補強身。
除了核桃跟銀杏,在感冒恢復期,建議多喝溫開水,加速新陳代謝,也不妨利用高麗蔘補充元氣,累積平時的保護力。



食材
蜂蜜切片1小包、紅棗80克、銀杏、核桃、松子各10顆。
調味料:醬油1小匙、蒜泥1/2小匙、蜂蜜2大匙、米酒1大匙、麻油1大匙、油適量。


做法
1. 用無油的方式乾炒核桃,再用篩子去除碎粒及掉落的核桃內膜。
2. 銀杏去殼後,在平底鍋上加適量油脂小火輕炒(少油小火輕炒銀杏才不容易變硬),炒至黃綠色後,放在廚房紙巾上輕揉去除銀杏內膜。
3. 紅棗去籽切片、高麗蔘蜂蜜切0.2cm細絲、松子放在廚房紙巾上切半備用。
4. 將全部調味料混勻(蜂蜜除外),倒入平底鍋小火慢煮,待調味料煮滾時將所有食材倒入拌炒。炒至調味料水分收乾後熄火,最後加入蜂蜜攪拌均勻即可起鍋。